伊賀の里の手作り無添加コンフィチュール メリ樹BLOG

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2021年　＊基本は、月曜・火曜定休の最終日曜不定休

4/25（日）臨時営業、翌4/26（月）定休日
4/27（火）臨時営業、5/3（月）定休予定
5/4（火）臨時営業

→ご予約いただいた時など急遽開けさせていただく事も
あります。17時までですが、それ以降もお電話いただいた
場合は開けれる時もありますのでご相談ください。
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毎日がとても早く過ぎて、スタッフさんも来てくれる時もエンジン全開フル回転。
いつも申し訳ないなぁ～少しゆっくりさせてあげる時があってもなんて思う日々(´･_･`)

感染対策に気を付けながらのご来店や、近くのリスペクトしているお店様からの有り難いご紹介でのご来店だったり、
温かいお手紙をお客様からいただいたり、お電話でお声聞いてご注文いただいたり常連様からの温かいお声掛けや通販いただいています。

ここのところいろいろやる事が重なり、でも進まないジレンマ(つω-`。)
追いまくられてる状況で（笑）すこし余裕をなくしていたので、
元気もらうなぁ～と心がほっこり染み染みです(* ´ ▽ ` *)笑
こういう時だからこそ繋がりが大事だなぁと感じる日々。

うまく言えないけれど、お客様なんだけど、よき友人でありたいと思います。
いつも笑顔でいたい、感謝の気持ちを忘れず！
来ていただける人、食べていただける人、通販の方も楽しんでいただけたらよいなと思います。
感染対策を行いながら、できることから＊＊＊

ここ数日伊賀も汗ばむ陽気が続いています。
またまた連日コロナが心配な毎日に(ノ_＜)
5月の出店予定も中止となり、まじでコロナ～～！！！！
どこにも書いてないんですが、それを見越して糀の仕込みを大量にしてしまい・・・・
どうするの～これ！！！と店主発狂してました(ノ_＜)

笑うしかありません。
とりあえず仕方ないこと！もっと辛い状況の人いっぱいいるんだから、と
自分に言い聞かせ、なんとかなる！と割り切って頑張るしかありません。

で、肝心の！！
おかずジャム「花山椒糀～はなざんしょうこうじ～」発売！のご紹介を
飛ばしそうになりました！すみません:(´◦ω◦`):　

●おかずジャム「花山椒糀」
小100g 税込795円　/ 大150g 税込1,193円

→佃煮に似てると表現される方もいます。花山椒の上品な香りで、少しシャキとした歯ごたえの楽しさもあります。
仕込みたては、すこし辛めに感じますが、少しずつ馴染んでいって香りも立ってきます。
発酵食品なので、開封後も冷蔵保存で日持ちがしプレゼントにも喜ばれています。

ごはんにのせたり♪豆腐にのせたり♪炒めものの調味料としても最適！

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【Q&A】よくお客様から質問されます。花山椒って！？
そう実山椒は皆さんよく御存知のメスの木になる実で
ビリビリ痺れますね。佃煮とかに入っている、ちりめん山椒が有名です。

では花山椒はオスの木で、花はメスもオスも咲くんですが（私メスも咲くの知りませんでした）
メスの花を採ったら実がなりません。
そしてオスの花というより花が咲く前の蕾（下の画像参照）を摘んでいくんですが、
３日ほどで花が咲いてしまうと香り半減のため、急いで合間をぬって収穫し、同時進行で仕込みしていくんです。
ちなみに、オスの木の葉はメスより香りがよいと言われています。

高級料亭などで取り扱われるのもわかるなぁ～と。
専門にされているところは、自分の山に雄の木のみ植えて枝ごと纏めて取ってきて、
一斉に何人もの方がスタンばってて採るようですが、うちは畑に花山椒用の雄の木があり、
脚立にのぼり１本の木をとるだけでもかなりかかるので、いっぱいある人大変だろうなぁ～と思いを馳せつつ、
手袋してても結構手に棘が刺ささり手湿疹のようになります（笑）

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4月より諸事情により
月曜日と火曜日が定休日になります
最終日曜日は不定休です

どうぞよろしくお願いいたします！

今日は昨日に引き続きこれから花山椒の収穫です。
今年は桜も全国的に早かったですし、花山椒も少し早いです。
蕾が咲く前に収穫しないと香りが半減といわれているので、
咲く前に急いで収穫し、麹と発酵させます。

店頭に、『おかずジャム　花山椒糀』が並ぶのは１週間後くらいになりそうです。
作りたてより少し熟成してくるほうが香りがよくおいしいんですよ！
今年も早々にまだですか？のお問い合わせいただいておりますヾ(o´∀｀o)ﾉ
ありがとうございます！！もう少し待っててくださいねーっ+ﾟ｡*(*´∀｀*)*｡ﾟ+

糀の中では一番量が少ない希少品となります
お楽しみに～♪